Молочная сыворотка является побочным продуктом при производстве сыра и творога. Не так давно большинство предприятий - производителей просто сливали сыворотку в отходы и абсолютно не думали о том, что на ней можно неплохо заработать.
Наверняка большинство людей (если конечно их род деятельности не связан с молочными продуктами) никогда не слышали о таком продукте, как сухая молочная сыворотка. Взять, например, наших родных и знакомых, когда мы им рассказываем, что занимаемся продажей сухой молочной сыворотки, они не понимают о чем идет речь. Да даже бухгалтер нашей компании не знает что это такое, хотя ежедневно сталкивается с документами по этому продукту.
На сегодняшний день мы продаем несколько сотен тонн сухой сыворотки в месяц. На нашем складе всегда в наличии сухая молочная сыворотка 8-10 производителей.
Сухая молочная сыворотка – очень востребованный продукт на современном рынке. Чтобы наиболее эффективно использовать все составные части молока, получить дополнительную прибыль и исключить загрязнение окружающей среды, сейчас всё больше предприятий молочной отрасли стали перерабатывать сыворотку.
Сухая молочная сыворотка производится путем сгущения молочной сыворотки (жидкой) с последующим высушиванием на специальной распылительной установке.
Сейчас разработаны различные методы последующей обработки уже сухой сыворотки. Это: нанофильтрация, обратный осмос, ультрафильтрация, которые, позволяют получить сыворотку с более широкой сферой применения.
Сухая молочная сыворотка используется во многих отраслях:
- в кондитерской промышленности (в составе практически каждой печеньки или конфетки есть сухая сыворотка)
- в мясной промышленности
- в сфере детского питания
- в спортивном питании
- в диетическом питании
- в производстве кормов для сельскохозяйственных животных
- для изготовления сухих смесей и прочих продуктов
На сегодняшний день на рынке сложилась достаточно непонятная ситуация, связанная с ценой на сухую молочную сыворотку. Об этом мы поговорили с одним из ведущих менеджеров нашей компании – Рустемом Гарифуллиным.
Рустем, ты работаешь в компании «Алтика-Прайм» 16 лет, всё это время ты занимаешься продажей сухой сыворотки?
Рустем: Да, я пришёл в компанию 16 лет назад и с тех пор продаю не только сыворотку, у нас достаточно широкий ассортимент продукции-сырья для кондитерских и молочных производств. Но да, сыворотка – продукт, который я люблю больше всего и продаю в больших количествах.
То есть, тебя можно считать неким экспертом в области сухой молочной сыворотки?
Рустем: Ну, на эксперта я конечно не претендую. Всё таки, я занимаюсь именно продажей сыворотки. Хотя, мое образование и мой опыт работы на молочном заводе, дали мне некую базу знаний о процессах производства молочных продуктов, поэтому в технологии производства, в принципе, я тоже разбираюсь.
Насколько мы понимаем, сейчас очень непростая ситуация на рынке сыворотки, связанная с её запредельно высокой ценой. Что вообще происходит?
Рустем: Вообще, сейчас такая ситуация не только с сывороткой, но и со всеми молочными продуктами, они сильно выросли в цене, да и не только молочные, вообще всё растет. Ситуация с сывороткой непонятна, некоторые заводы ее просто не продают, ссылаясь на её отсутствие. Все же остальные поднимают цену на столько, что её скоро станет невыгодно покупать.
То есть, если вы не будете её покупать, то и продавать вам будет нечего. У тебя есть риск остаться без работы?
Рустем: Ну, без работы я точно не останусь. Я же говорю, у нас достаточно широкая линейка продукции. Тем более мы никогда не стоим на месте, всегда изучаем новые направления развития, новые продукты. Поэтому работы хватает.
Хорошо, вернёмся к теме. Какая сейчас цена на сухую сыворотку?
Рустем: Отвечая на такой вопрос, мы никогда не называем конкретную цифру. Цена всегда зависит от: объема, способа доставки, формы оплаты и т.д. В среднем сухая подсырная сыворотка стоит сейчас 85-95 руб/кг. Для сравнения, когда 16 лет назад я начал продавать сыворотку, она стоила около 25 руб/кг.
Каковы причины такого скачка цены?
Рустем: Причин, на самом деле, можно назвать много. Это и подорожание основного сырья-молока, это и рост цен на топливо, на электроэнергию, сильно выросли цены на упаковку (картон и полиэтилен), ослабление рубля – оборудование на заводах имеет свойство ломаться, все комплектующие везут из-за рубежа. Жара, также сыграла свою роль, многие молочные заводы говорят о нехватке молока из-за засухи и жары. Но, опять же, все эти причины роста цены не только сыворотки, но и всех молочных продуктов. У сыворотки всегда была определенная динамика цены – к лету цена всегда падала, а с осени, ближе к зиме цена вырастала. При этом цена никогда не поднималась выше 60-65 руб/кг.
Каковы прогнозы, стоит ли ожидать каких-то изменений?
Рустем: Давать какие-то прогнозы я не буду, ситуация неоднозначная и что-то угадать тут сложно. Не думаю, что цена будет сильно падать, т.к. сейчас тенденция роста цен вообще на всё, на продукты. Возможно текущий уровень цен, он сохранится. Поживём, увидим. В любом случае законы рынка должны работать, и, думаю, спрос сделает своё дело.